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技術(shù)文章

  • 2019

    3-14

    為何電子面團(tuán)拉伸儀廣受大眾喜愛(ài)？

    隨著食品加工行業(yè)的自動(dòng)化發(fā)展，電子面團(tuán)拉伸儀漸漸變成食品加工企業(yè)*的檢測(cè)儀器，它是通過(guò)拉伸試驗(yàn)測(cè)試小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性的儀器，在小麥粉質(zhì)量檢測(cè)方面得到了廣泛的應(yīng)用。電子式面團(tuán)拉伸儀主要結(jié)構(gòu)包括：球形器、搓條器、拉伸機(jī)構(gòu)、數(shù)據(jù)記錄和處理系統(tǒng)。下面我們來(lái)仔細(xì)介紹一下其組成結(jié)構(gòu)。1、球形器：球形器的主要功能是將電子式面團(tuán)拉伸儀形成的部分面團(tuán)揉成均勻一致的球狀面團(tuán)。2、搓條器：其功能就是將球形器滾成球形面團(tuán)揉成均勻一致的圓柱形狀的面條，以備醒發(fā)使用。3、醒發(fā)箱：其主要功能就是用作電子...

  • 2019

    3-8

    原來(lái)這才是電子式粉質(zhì)儀的正確安裝方法！

    電子式粉質(zhì)儀有用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)符合國(guó)家GB/T14614和ISO5530-1檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的300g和50g兩種型號(hào)揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致,衡通粉質(zhì)儀技術(shù)，揉面缽隨意換,程序正確識(shí)別缽型號(hào)并調(diào)用相應(yīng)程序簡(jiǎn)單。電子式粉質(zhì)儀的工作原理：先把定量小麥粉加適量水揉和，由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時(shí)間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及評(píng)價(jià)面團(tuán)攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等特性，用以評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度。此儀器平時(shí)應(yīng)該放置在室溫為18...

  • 2019

    3-8

    各大企業(yè)紛紛上調(diào)面粉價(jià)格

    這是今天的朋友圈！面粉廠家簡(jiǎn)直是做夢(mèng)中都在賣麩皮！這無(wú)價(jià)無(wú)市的狀態(tài)何時(shí)了？面粉市場(chǎng)方面，終于拉開(kāi)漲勢(shì)，以五得利集團(tuán)為首的各大中小型面粉企業(yè)紛紛承壓上調(diào)面粉價(jià)格，幾天時(shí)間麩皮跌了1毛多！100斤小麥出20斤麩皮，廠家一夜之間熬紅了眼，作為大豬飼料中*的麩皮產(chǎn)品，怎么幾天時(shí)間變成了”，只要拉貨就行？“這感覺(jué)像是一刀一刀在割肉！這場(chǎng)非洲豬瘟的影響面鬧大了！截止目前，全國(guó)28個(gè)省份發(fā)現(xiàn)疫情，導(dǎo)致生豬存儲(chǔ)量大幅下降，影響了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條，大型飼養(yǎng)集團(tuán)直接“談瘟色變”這一系列的恐慌心理致使...

  • 2019

    3-5

    看完這篇文章，瞬間了解降落數(shù)值儀了！

    對(duì)儀器的了解是使用前須要做的準(zhǔn)備，因此新手在使用降落數(shù)值儀前，需要對(duì)其有充分的了解。降落數(shù)值儀是通過(guò)被測(cè)溶液與標(biāo)準(zhǔn)溶液顏色的比較，進(jìn)行定量分析的儀器，是一種測(cè)量材料彩色特征的儀器。降落數(shù)值儀主要用途是對(duì)所測(cè)材料的顏色、色調(diào)、色值進(jìn)行測(cè)定及分析。羅維朋比色計(jì)可以分為目視比色計(jì)和光電比色計(jì)兩種。而比較測(cè)色儀（羅維朋比色計(jì)）就是一種新一代的目視顏色測(cè)量?jī)x器，它采用了*的色標(biāo)─羅維朋色標(biāo)度來(lái)測(cè)量各種液體、膠體、固體和粉末樣品的色度。降落數(shù)值儀其中FN-IV不僅僅適用與面粉的淀粉酶活性...

  • 2019

    1-23

    小麥粉生產(chǎn)必須掌握的4個(gè)關(guān)鍵技術(shù)

    面粉是指適用于某類面制食品的加工工藝要求和品質(zhì)要求而生產(chǎn)的具有專門用途的小麥粉。我國(guó)每年面粉加工量為6000萬(wàn)噸左右，粉僅占15%左右，而發(fā)達(dá)國(guó)家粉比例高達(dá)90%以上。隨著我國(guó)食品工業(yè)和餐飲業(yè)的快速發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)面粉的需求量越來(lái)越大，生產(chǎn)也越來(lái)越受到關(guān)注。國(guó)內(nèi)的面粉發(fā)展起步晚、品種少、生產(chǎn)工藝落后，并且由于我國(guó)小麥品種的多樣性和地域性消費(fèi)差異，使得我國(guó)高等級(jí)粉生產(chǎn)的難度較大。把握生產(chǎn)粉的技術(shù)關(guān)鍵，建立完善的品控和研發(fā)體系，充分認(rèn)識(shí)市場(chǎng)需求狀況和特定消費(fèi)習(xí)慣，選用恰當(dāng)?shù)脑闲←湥?..

  • 2019

    1-21

    優(yōu)選小麥價(jià)格一路上揚(yáng)，如何在年底賺個(gè)一波？

    小麥?zhǔn)袌?chǎng)一周要聞：小麥價(jià)格上漲截止到2018年12月7日的一周里，小麥?zhǔn)袌?chǎng)上漲，因?yàn)橹袊?guó)和美國(guó)領(lǐng)導(dǎo)*上周六在阿根廷布宜諾斯艾利斯市舉行的20國(guó)領(lǐng)導(dǎo)*峰會(huì)上達(dá)成一致，宣布貿(mào)易戰(zhàn)休戰(zhàn)，提振農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)人氣，空頭回補(bǔ)活躍。不過(guò)美國(guó)小麥出口需求仍有待改善，出口市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，明年小麥播種面積預(yù)期提高，對(duì)小麥價(jià)格構(gòu)成壓力。周五，芝加哥期貨交易所(CBOT)3月軟紅冬小麥期約比一周前上漲15.5美分，報(bào)收531.25美分/蒲式耳;堪薩斯城期貨交易所(KCBT)的3月硬紅冬小麥期約報(bào)收512美...

  • 2019

    1-18

    小麥粉（面粉）的等級(jí)

    我國(guó)食用面粉質(zhì)量不高，等級(jí)不多，多以標(biāo)準(zhǔn)粉為食用面粉，特制粉在市場(chǎng)上所占的比例為20%-30%。近幾年來(lái)，由于城鄉(xiāng)人民對(duì)特制粉的要求增高，南方和北方的一些大中城市將以特制粉為主，標(biāo)準(zhǔn)粉已很少生產(chǎn)，也有不少面粉廠以生產(chǎn)特制一等粉和標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)量之間的面粉稱為特制二等粉（一些地方稱為上白粉）為主。我國(guó)目前生產(chǎn)的這3種面粉，還不能滿足消費(fèi)者的需要。為了滿足各種食品的特殊需要，面粉種類會(huì)逐漸增加。①特制一等粉(富強(qiáng)粉、精粉)相當(dāng)于前蘇聯(lián)一等粉，質(zhì)量比國(guó)外的特等粉差，我國(guó)單獨(dú)生產(chǎn)特制一等粉...

  • 2019

    1-17

    饅頭粉的品質(zhì)分析及蒸制

    饅頭粉的品質(zhì)分析及蒸制饅頭在我國(guó)人民日常生活中占主要地位，是傳統(tǒng)的大眾主食。饅頭粉的要求不高，主要品質(zhì)技術(shù)指標(biāo)如下：（1）面筋含量為24％-40％；（2）穩(wěn)定時(shí)間大于2.5min；（3）降落數(shù)值大于、等于250s；（4）延伸性為200±20min；（5）抗伸性阻力為240±50EU。符合上述指標(biāo)的面粉，工藝品質(zhì)好，筋力適度，持氣性好，制成的饅頭皮薄，內(nèi)部結(jié)構(gòu)呈小蜂窩狀，層次性好且富有彈性。超出或低于上述指標(biāo)的面粉，成品整體效果不好。面筋含量過(guò)低，制...

  • 2019

    1-16

    拉伸儀的技術(shù)指導(dǎo)生產(chǎn)

    在揉面這一過(guò)程中，面筋吸水漲潤(rùn),面團(tuán)逐漸變軟,黏性逐漸減弱,彈性增強(qiáng),體積膨大。經(jīng)過(guò)分散、吸水和結(jié)合三個(gè)階段,終形成一個(gè)均勻、完整,氣相固相按一定比例,富有粘彈性和延展性的團(tuán)塊。它所呈現(xiàn)的粘性、彈性、拉伸性等特點(diǎn)，既受面粉蛋白質(zhì)含量、面筋含量等成分影響，又決定著面包、饅頭、面條等終產(chǎn)品加工的順暢性以及口感。因此，面團(tuán)特性測(cè)試，也成為評(píng)價(jià)面粉品質(zhì)，改良加工工藝的必要手段。生面團(tuán)粘性面團(tuán)粘性，體現(xiàn)在小麥粉與水混合攪拌后形成的濕面團(tuán)在揉搓或者機(jī)器壓制過(guò)程中表現(xiàn)的粘手或者粘機(jī)器的現(xiàn)象...

  • 2019

    1-11

    佩克昂電動(dòng)驗(yàn)粉篩有哪些特點(diǎn)？

    1、佩克昂配有各種規(guī)格的篩網(wǎng)，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，能滿足各種需求：CQ10，25目、CQ16，41目、CQ20，51目、CQ27，69目、CB30，76目、CB36，91目、CB42，106目2、具有緊急停止、工作計(jì)劃、自動(dòng)復(fù)零等多種功能，使用方便3、由單片機(jī)控制設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)，定時(shí)精度高，篩選效果好4、結(jié)構(gòu)緊湊，堅(jiān)固耐用，適用于面粉廠等苛刻的工作環(huán)境
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